Варим кофе в турке

18 июля 2021 г.

Существует большое количество популярных рецептов приготовления кофе. Очень интересен восточный рецепт. Обычно для приготовления используют турку. Медную или керамическую – кто как любит. Из сортов можно взять стопроцентную арабику, можно самостоятельно составить смесь арабики и робусты, можно воспользоваться уже готовой смесью кофе Hausbrandt.

Перед приготовлением саму турку прогревают, затем всыпают ложечку только что перемолотых зерен и снова прогревают. Это делается для того, чтобы максимально усилить аромат. Далее тонкой струйкой вливают воду. Нет единого мнения, какую воду наливать – горячую или холодную, главное, чтобы она была хорошо очищенной, без примесей. Обязательно добавляют ложечку сахара. Сахар растворяется быстрее, чем кофе, не дает воде быстро закипеть и способствует еще более медленному прогреванию напитка. А он должен готовиться на самом медленном огне, который только возможно получить. Когда кофе начнет закипать, в самом узком месте джезвы, ее горлышке, начнет скапливаться густая и плотная золотистая пена. Теперь нужно подождать, пока она поднимется до краев сосуда, и затем убрать турку с огня. Скоро пенка осядет, тогда напиток снова ставят на огонь. Такой процесс повторяется несколько раз.

После того как напиток готов, прямо в турку вливают ложечку ледяной воды. Это делается для того, чтобы гуща быстро осела, а пенка сверху осталась невредимой. Потом напиток разливают в маленькие цилиндрической формы толстостенные фарфоровые чашечки, опять же предварительно прогретые. Такая посуда долго держит температуру и сохраняет аромат. Пенку же раскладывают по чашечкам чайной ложкой. В чашках напиток стоит несколько минут и приобретает некую «слоистость». Самый крепкий слой у самого дна, самый легкий – прямо под пенной «шапочкой». Пьют не торопясь, смакуя каждый маленький глоточек.

Ценители этого напитка выискивают старые рецепты и придумывают новые. Для неспешного ритуала самое подходящее время – выходной день, когда много свободного времени. Ну, а для того, чтоб по утрам быстро и без сложных манипуляций получить идеальный результат, многие устанавливают кофейный автомат небольших размеров у себя дома. Большинство простых в обращении и удобных предлагаемых в аренду кофейных аппаратов имеют функцию предварительного настаивания. Правильно настоявшийся напиток обладает изысканным ароматом, который так ценится гурманами.

По материалам сайта vending-spb.com

Печать Отправить ссылку

Forex: валютные пары

НОВОСТИ

29 марта 2024 г.
20:20Капитализация российского рынка акций Московской биржи в секторе Основной рынок на 29 февраля выросла на 0,38% и составила 60817,145 млрд руб.
19:15Средний курс доллара США со сроком расчетов "завтра" по итогам торгов составил 90,8664 руб.
19:15Средний курс юаня со сроком расчетов "завтра" по итогам торгов составил 12,5691 руб.
19:15Средний курс евро со сроком расчетов "завтра" по итогам торгов составил 98,5752 руб.
18:58Рынок российских акций вырос на 0,9-1,1%
18:51Финорганизациям рекомендовано минимизировать участие в деятельности, связанной с оборотом цифровых валют ЦБ РФ
18:45Россия может ввести запрет на экспорт сахара до начала августа
18:37Рост ВВП Индии в 3-м финквартале ускорился до 8,4%
18:14Правительство с 1 марта вводит временный запрет на экспорт бензина и увеличивает нормативы продажи топлива на биржевых торгах
18:07ВВП Канады в 4-м квартале увеличился на 1%, превысив прогнозы
18:00Средний курс доллара США со сроком расчетов "сегодня" по итогам торгов составил 90,8609 руб.
18:00Средний курс юаня со сроком расчетов "сегодня" по итогам торгов составил 12,5657 руб.
17:38Голикова: нацпроект "Продолжительная и активная жизнь" может потребовать более 1 трлн рублей до 2030 года
17:17Банк России получил 140 млрд руб. прибыли в году благодаря переоценке ценных бумаг
17:15Календарь публикаций макроэкономических показателей ведущих стран на ближайшую неделю