"Индекс окрошки" вырос на 10% за год, сообщили "Известиям" в аналитическом центре "Чек Индекс" компании "Платформа ОФД". Блюдо на четырех человек обойдется минимум в 720 рублей.

За год почти все ингредиенты для приготовления окрошки на квасе подорожали, лишь один из основных - картофель - стал дешевле. Сейчас средняя стоимость килограмма картошки - 64 рубля, что на 25% ниже, чем в прошлом году. За литр кваса придется заплатить около 135 рублей - на 12% больше, чем в 2025 году.

Средняя цена 300 г вареной колбасы - 263 рубля, на 8% выше, чем год назад. Лук и укроп подорожали на 10-12% - их можно купить за 27-64 рубля. Килограмм огурцов в среднем стоит 190 рублей, что на 14% больше, чем в 2025-м. Сильнее всего вырос в цене редис - 1 кг обойдется в 243 рубля (+21%). Сметана прибавила 2%, яйца - 16%, сообщили аналитики.

Таким образом, средняя цена набора продуктов для квасной окрошки составила 1235 рублей. Однако, если готовить блюдо по традиционному советскому рецепту, в котором жестко регламентирован расход продуктов, то четыре порции обойдутся в 720 рублей. Однако и это на 10% больше, чем в 2025 году.

Кроме того, аналитики отмечают, что люди всё чаще отдают предпочтение более дорогим продуктам, что также сказывается на итоговом чеке. На региональном уровне такая тенденция еще заметнее. Например, в Москве "индекс окрошки" составляет 909 рублей - на 9% выше прошлогоднего показателя.